Ils sont partout ! Dans les magasines, des devantures de pâtisserie aux boutiques spécialisées, la petite spécialité anglo-saxonne a conquis le monde entier ! A cuisiner à la maison ou déguster entre copines lors d’une virée shopping endiablé, ils charment par leur rondeur et attendrissent les becs sucrés.
Secrets de cupcakes
Les mignons cupcakes sont à dater du XIXème siècle et on l’explique leur appellation par les ingrédients mesurés en tasse ou parce qu’ils sont la taille d’une tasse à thé. Que ce soit l’une ou l’autre des explications, ces petits gâteaux mettaient aussi beaucoup moins de temps à cuire qu’un gros ! De la tasse aux petits moules aux caissettes de papier utiliser aujourd’hui, il y a une révolution. Parce qu’après tout, détacher délicatement le cake du papier fait partie intégrante du plaisir, surtout quand l’opération se déroule délicatement à merveille, libérant des senteurs de chocolat ou de vanille. Mmmm !
Le secret numéro 1 des cupackes c’est la légèreté et le moelleux de la pâte, pour cela un moyen bien mathématique de se souvenir, attention prêts, comptez :
1 tasse de beure
2 tasses de sucre
3 tasses de farine
4 œufs
Le truc s’arrête là, pour réussir à merveille leurs cupcakes, que les étourdis n’oublient pas d’ajouter 1 tasse de lait + 1 cuillère de soda !
Le secret numéro 2 des cupcakes c’est le glaçage : chocolat, vanille, fruité, coloré… doux sous la langue et flatteur de papille, il existe sans limite sauf celle de votre imagination !
La recette de base c’est 125g de beurre fondu, 500g de sucre glace, 60ml de lait et 60ml de jus de citron. On commence par battre bien lisse beurre citron et lait auxquels on ajoute peu à peu le sucre glace.
Mais cette recette n’est que la porte ouverte à la folie sans limite des créateurs de cupcake. La pate ou le frosting n’attendent que vos associations, vos ajouts, vos essais, vos préférés. Imaginez un cupcake chocolat poire : la force d’un cacao amer pour le glaçage et la douceur de la poire…
Le jus de citron peut ainsi devenir canneberge ou fraise, on ajoute de l’extrait de vanille ou des épices. On colore le glaçage à l’inverse de sa saveur pour épater les mirettes et le gout. On pense fleurs ou saisonnalité lorsque l’on imagine les nouveaux cupcakes : pétales de rose, violette viendront surprendre les curieux alors que chocolat caramel se dégustera chez les traditionnalistes du temps des fêtes.
Le secret numéro 3 des cupcakes, c’est la décoration. Colorés, vivants, animés, l’essentiel est de rendre ses cupcakes si beaux qu’on peine à croquer mais qu’une fois qu’on y a gouté on peine à s’arrêter ! Pour cela tout est bon et beau, de la couleur et des textures pourvu que l’audace soit là. Imaginez un petit monde de décors comestibles avec des personnages de sucre candi, son parterre de confettis, des couleurs délicates ou vives, des fruits confits pour terminer le tout…
Boutiques à croquer
Les boutiques de cupcake fleurissent ça et là dans les grandes villes et viennent ravir petits et grands par l’originalité des recettes et la délicatesse des glaçages décorés. Il est certain, que lors d’un sejour de derniere minute à la dernière seconde de la fermeture vous trouverez les vitrines dévalisées et vos recettes préférées envolées.
Les jolies petits gâteaux se vendent comme des petits pains et font merveille dans les soupers les plus chics ou les plus simples. Avec leur air de fête, l’humour et la fantaisie qu’ils affichent, les cupcakes apportent une touche girly à chaque dégustation.
Telle Marie-Antoinette et ses macarons, vous contemplez votre proie, ce délicieux cupcake mangue choco en version mini avant d’en faire une délicieuse et unique bouchée ou vous prenez le temps de déguster les saveurs chaudes et réconfortantes d’un énorme cupcake au beurre de caramel avec un thé bien chaud.
Il y a un cupcake pour toutes les envies, laissez vous tenter…
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