Le barbecue a ses addicts et ses techniques et ce n’est pas Monsieur qui vous contredira. Effectivement, le choix du barbecue est une affaire d’homme. Entre les clans gaz ou charbon, les affrontements font rage, et tout ça c’est sans compter les passionnés de l’électrique.
Revue de détail sur les meilleurs barbecues
En premier lieu, on habite pas tous dans un cottage avec jardin et vue sur cour. Aussi, le choix de votre barbecue va être conditionné par l’espace que vous pouvez lui consacrer. Un balcon, un bout de patio ou un espace aménagé, tout peut changer selon le contexte d’utilisation.
Barbecue Gaz
L’électrique est ainsi parfait pour un balcon, le gaz pour un patio ou le charbon pour un jardin sans voisins proches ou sans risque d’incendie. A chaque type de barbecue va dépendre des accessoires et équipements comme du charbon, des grilles, des bouteilles de gaz… Le chef devra surtout se munir des indispensables outils de cuisson : fourchette, pinces, piques à viandes et brochettes ou brosses pour nettoyer les graisses carbonisées sur les grilles. Pour ne pas se bruler, les gants anti-chaleur montant haut vers les coudes sont tout à fait adaptés à une grande surface de grille.
Il faut savoir que le prix de votre barbecue varie en fonction des fonctionnalités, de la qualité et du type de précision de la gestion de la température. Le barbecue à charbon de type camping sera le plus abordable alors que le gros barbecue à gaz avec tablettes, tiroirs, en acier inoxydable, couvercle, régulateur de chaleur ou faits de matériaux faciles d’entretien pourra devenir très dispendieux à mesure qu’il se donnera des airs de pro.
Barbecue au Charbon
L’idéal est de trouver le meilleur rapport qualité prix dans le modèle dont vos avez besoin. Sachez tout de même qu’on estime à 50 pouces carrés, la surface nécessaire à la cuisson d’une portion. Si vous avez une grande famille, il faudra vous concentrer sur les barbecues à grandes grilles.
Le produit star pour faire les meilleurs burgers c’est effectivement le barbecue à gaz. Alors que les petits barbecues électriques sont idéaux pour cuire les chairs délicates du poisson, le charbon de bois donne cette saveur un peu fumée qui fait des saucisses mémorables.
Une mode venue d’Espagne : la plancha
La plancha est un autre mode de cuisson de type barbecue : sur une même plaque on réunit de petites quantités d’aliments que l’on cuit ensemble et que l’on mange à la bonne franquette comme des tapas autour d’un verre.
Plancha
Pour ce qui est des qualités requises pour une plancha, on table sur une chaleur au mini de 270° pour un idéal situé autour de 350°. La guerre des matériaux est également très sévère dans ce domaine : de la tôle historique à la vitrocéramique, on recommande un matériaux qui n’adhère pas à la surface lisse. Le mieux reste l’acier “inoxydable” avec une épaisseur de 18 mm ou l’acier laminé au carbone pour une cuisson parfaite et votre santé protégée des méfaits des métaux. Ce sont ces matériaux utilisés par le professionnels, en Espagne, chez Alain Ducasse ou au restaurant de votre villégiature à Ixtapa Mexique.
La plancha propose une cuisson idéale pour conserver les saveurs des aliments et est parfaitement diététique. Elle est d’une facilité déconcertante et permet des recettes exceptionnelles. Pour bien cuire, bien essuyer les poissons notamment, puis huiler la plancha pour bien saisir les aliments. Utiliser un vaporisateur d’huile est très efficace sans compromettre la diététique de votre plat.
Quelques idées recettes:
Chipiron marinés au piment d’Espelette
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