La région de Québec est réputée pour ses spécialités du terroir. Les fromageries, fermes et auberges au Québec regorgent de délicieux plats traditionnels. Pour les amateurs de fromages, voici quelques découvertes gastronomiques :
Ce sont les colons de la Nouvelle-France qui ont apporté leurs traditions en matière de fabrication de fromages au Québec. La région du Québec est devenue précurseur en matière de fromages sur le territoire nord américain. La première fromagerie est apparue à Saint-Denis-de-Kamouraska dès la fin du XIXe siècle. Aujourd’hui, l’industrie fromagère est devenue un des secteurs de l’alimentation le plus répandue au Québec.
Pour véritablement apprécier un bon fromage, il faut passer outre la quantité de matières grasses, plus il y en a, meilleur est le goût.
Le kénogami est un fromage fermier de lait de vache thermisé à la pâte molle. C’est un fromage crémeux à déguster avec un pain de campagne, un pain aux noix ou aux raisins. L’hiver, le kénogami accompagnera avec goûts vos soupes de légumes. Il est l’équivalent du reblochon.
M.G. : 27 % Humidité : 48 %
Le cheddar est un fromage très répandu au Québec, il en existe de toutes les sortes. Le Riviera doux ou fort, il est aussi l’ingrédient incontournable des poutines. Le cheddar petits vieux est une spécialité du Lac Saint-Jean, c’est un fromage au lait cru. Sa pâte est ferme, il a été vieilli en chambre pendant 2 ans. Il est à savourer avec des fruits frais, en salade composée et dans les quiches végétariennes.
M.G. : 36 % Humidité : 34 %
Le mistouk est un fromage de lait cru naturellement riche en acides gras (Oméga-3). Sa pâte à demi-ferme se distingue par des notes boisées. Il est conseillé de le goûter vieilli pour découvrir les saveurs de son goût unique. La meilleure façon de le goûter c’est en fondu sur un croûton ou bien sur des pommes de terre avec lardons et oignons. Un vrai régal ! C’est un fromage qui s’apprécie davantage en hiver comme le Kénogami.
M.G. : 30 % Humidité : 45 %
La comtomme est un fromage fabriqué à partir de lait cru biologique. Il est affiné 150 jours sur des planches de bois. Sa croûte est cuivrée et sa pâte dorée ce qui lui confère un arôme fruité. La comtomme se déguste avec du pain aux céréales, il est idéal pour la raclette.
M.G. : 27 % Humidité : 48 %
Le fromage Desneiges offre une pâte molle à la croûte fleurie. Il est fabriqué au lait cru ce qui le rend onctueux et crémeux. À force de il mûrir, de légères traces rouges apparaîssent sous sa croûte blanche, ce qui le rend meilleur. À déguster avec du pain de campagne et un verre de vin.
M.G. : 28 % Humidité : 50 %
Les fromageries, fermes et auberges du Québec proposent des produits de qualité aux saveurs uniques. De quoi faire frémir vos papilles. Le fromage est bon pour la santé à condition qu’il soit consommé avec modération. Il contient du calcium et des protéines. Il est recommandé d’en consommer une portion de 30g par jour (en évitant ceux à 50% de MG car ils sont trop riches en gras!!).
Comme toutes les bonnes choses, mangez avec modération ! Retour au blog Mon mode de vie.
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